Räucherlachs Pofesen auf einem Rucola Salatbett

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. in einer flachen Schüssel den Sauerrahm mit Gurkerlessig ( aus dem Gurkenglas) verrühren und mit Pfeffer würzen - in einem Rührbecher das Ei mit 1 Esslöffel Wasser, etwas Salz und Pfeffer gut versprudeln - Rucola waschen und trockenschleudern - Salatmarinade aus Essig, Öl, Salz und 1 Prise Zucker vorbereiten

• Zubereitung

  2. die Toastbrotscheiben werden nacheinander kurz in die Schüssel mit der vorbereiteten Sauerrahmmischung gelegt und beidseitig gewendet bis die Suerrahmmischung aufgebraucht ist - danach die vorbereitete Eimischung in die Schüssel geben - beide Toastbrote werden nun auf der Innenseite mit etwas Frischkäse bestrichen und dann mit Dille und etwas Salz bestreut - auf einer Scheibe den Räucherlachs platzieren - die zweite Toastbrotscheibe drüberlegen und alles gut andrücken - Öl in einer Pfanne erhitzen - die Pofese in der versprudelten Eimasse wenden - in der Pfanne beidseitig langsam goldgelb braten

  3. während dessen den Rucola mit der vorbereiteten Marinade vermengen und ein Salatbett auf dem Teller errichten - die fertig gebratene Pofese schräg in der Mitte durchschneiden und auf dem Salatbett anrichten

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  Rezept von emari
  vom 17.07.2022

  
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