Mini-Hähnchenschnitzel mit Rahm-Champignons und gelben Drillingen

Zubereitung

• Mini-Hähnchenschnitzel:

  1. Von den Hähnchenbrustfilets kleine Schnitzel herausschneiden. Den Rest ander-weitig benutzen. Die Schnitzel mit Salz und Paprika edelsüß kräftig würzen. Die Ei-er aufschlagen und verquirlen. Die gewürzten Schnitzel in Mehle wenden, durch die verquirlten Eier ziehen, in Semmelbrösel wenden und in eine Pfanne mit Son-nenblumenöl von beiden Seiten portionsweise gold-braun braten. Herausnehmern und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm halten.

• Rahm-Champignons:

  2. Die Champignons putzen/bürsten, die Stiele abschneiden und die Champignons vierteln. In einer Pfanne Butter ( 2 EL ) schmelzen, mit Mehl ( 2 EL ) bestäuben ( Einbrenne ! ) und mit Wasser ( 500 ml ) ablöschen/angießen. Die geschnittenen Champignons zugeben, Creme double ( 150 g ) unterrühren und mit Salz ( 1 TL ) würzen. Alles nun einige Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen.

• Gelbe Drillinge:

  3. Die Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ! ) schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

• Servieren:

  4. Mini-Hähnchenschnitzel mit Rahm-Champignons und gelben Drillingen, jeweils mit einer Zitronenscheibe und Koriander Blättchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 28.04.2022

  
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