Baguette

3 Tage 5 Std 10 Mineinfach
Baguette - Rezept - Bild Nr. 14596

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Weizenmehl Type 5501000 gr.
plus Weizenmehl für die Arbeitsplatte200 gr.
Wasser kalt800 gr.
Salz22 gr.
Hefe frisch2 gr.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
3 Tage 4 Std 10 Min
Garzeit:
30 Min
Ruhezeit:
30 Min
Gesamtzeit:
3 Tage 5 Std 10 Min

  • Schlusbemerkung

    6. In Frankreich nimmt man für das Baguette Weizenmehl Type T65. Dem am nächsten kommt Halbweissmehl (Schweiz), in Deutschland wäre der beste Ersatz Type 812. Ich habe mich trotzdem für Type 550 entschieden, weil ich das Mehl kenne und gute Erfahrungen damit habe. Das Ergebnis gibt mir recht. Das Brot wird krachend knusprig und hat eine aromatische Krume. Im Gegensatz zu manch gekauften Exemplar ist es auch am nächsten noch durchaus passabel. P.S. die Bilder entstammen verschiedenen Herstellungen.

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