Gemüsepuffer

Zubereitung

• 1. Zucchini halbieren und das Weiche mit einem Löffel herauskratzen, Möhren eventuell schälen. Beides abwiegen und grob raspeln, 1 gestr. Teelöffel Salz dazugeben, vermengen und ca. 15 min stehen lassen.

  2. Eier mit Mehl verquirlen. Die Gemüseraspel gut ausdrücken und in eine Schüssel geben, mit Haferflocken und Eier-Mehl-Mischung verrühren, den Käse reiben und untermischen sowie die Zwiebel und die Gewürze. Öl in zwei Pfannen geben und erhitzen.

  3. Etwa 8 Puffer formen und in die Pfannen geben, goldbraun braten.

  4. Ich habe sie dann im Backofen warm gehalten und Pilze in den beiden Pfannen gebraten. Als Beilage: Pilze mit Frühlingszwiebeln und Tomatenpesto.

  5. Nachtrag: Ich habe das Rezept nochmal zubereitet und mehr Gewürze dazugegeben, Rezept ist angepasst. Ich habe noch Käse, Zwiebel, Chiliflocken und Gewürze - wie oben beschrieben - hinzugefügt. Diesmal zu gebratenem Lachs mit Zaziki als Beilage, siehe Foto.

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  Rezept von DieDoris
  vom 07.08.2021

  
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