1. Home
  2. Rezept
  3. Eier in Chilisauce - Telur sambal

Eier in Chilisauce - Telur sambal

30 Minleicht

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Eier, Größe M4
Für die Sauce:
Zwiebelchen, rot4 kleine
Knoblauchzehen, frisch2 mittelgrosse
Ingwer, frisch oder TK20 g
Chilis, grün, frisch oder TK2 kleine
Zitronengras, frisch1 Stange
Sonnenblumenöl2 EL
Garnelenpaste, (terasi udang)3 g
Kokosnussmilch, cremig120 g
Hühnerbrühe, Kraftbouillon1 TL
Palmzucker1 TL
Limonensaft, frisch1 EL
Zum Garnieren:
Peperoni, rot, lang, mild1
Peperoni, grün, lang, mild1
Serviervorschlag:
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK2 TL
Springrollsauce ala Sanur Beach, (s. Anhang)4 TL
Erdnüsse, blanchiert, geröstet und gesalzen2 EL
Kokos-Kekse etwas
Blüten und Blätter etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
10 Min
Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Die Eier hart kochen, im kalten Wasser abschrecken und 1 Stunde im Kühlschrank reifen lassen.

    2.In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce von Zwiebelchen bis Chilis putzen und sehr klein schneiden. Das Zitronengras waschen, den harten Strunk am unteren Ende entfernen, die braunen und welken Blätter beseitigen und nur die weißen bzw. die weiß-grünen Teile verwenden. Diese in dünne Scheibchen schneiden. Die äußeren, grünen Blätter bedarfsweise entfernen.

    3.Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, alle vorbereiteten Zutaten zugeben und 4 Minuten pfannenrühren. Die Garnelenpaste dazu krümeln und 1 Minute mitbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen, Hühnerbrühe und Palmzucker unterrühren. 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

    4.Die Peperoni waschen und längs in dünne Streifen schneiden. Die Eier unter fließendem Wasser schälen, abtrocknen und mit einem nassen Messer längs halbieren.

    5.Das Gemisch in der Pfanne etwas abkühlen lassen. Zusammen mit dem Limonensaft in einen Blender geben und auf höchster Stufe in 1 Minute fein pürieren. Das Püree zurück in die Pfanne geben, die Eier dazu platzieren, garnieren und in der Pfanne servieren. Alternativ gemäß dem Serviervorschlag (s. Foto) auf Servierteller verteilen, garnieren, lauwarm servieren und genießen.

  • Anhang:

    6.Springrollsauce ala Sanur Beach, siehe: https://www.kochbar.de/rezept/556210/Springrollsauce-ala-Sanur-Beach.html

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Antareja
    vom
    Profilbild von Antareja

Auch lecker

Kommentare zu „Eier in Chilisauce - Telur sambal“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich