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Rührei mit Eismeergarnelen auf Bauernbutterbrot

15 Minleicht
Rührei mit Eismeergarnelen auf Bauernbutterbrot - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Eier4 Stück
Eismeergarnelen gekocht, geschält und aufgetaut100 g
4 braune Champignons65 g
2 Frühlingszwiebeln35 g
Sahne2 EL
grobes Meersalz aus der Mühle4 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle4 kräftige Prisen
Erdnussöl2 EL
Bauernbrot2 Scheiben
Butter2 EL
2 * ½ kleine Tomate etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Gesamtzeit:
15 Min

  • 1.Eier jeweils in 2 Gefäßen aufschlagen und mit Sahne ( jeweils 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( jeweils 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer ( jeweils 2 kräftige Prisen ) verquirlen. Champignons putzen/bürsten und würfeln. Frühlings zwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den grünen Teil benutzen um den fertigen Teller damit zu bestreuen. In 2 Pfannen Erdnussöl ( jeweils 1 EL ) erhitzen, jeweils eine Eimischung und die Hälfte der Champignonwürfel, die Hälfte der Eismeergarnelen und die Hälfte vom hellen Teil der Frühlingzwiebeln zugeben und alles anbraten. Dabei alles mit einem Pfannenschieber immer hin und her schieben, bis das Ei gestockt ist. Nicht zu lange braten, damit das Rührei nicht hart wird. Jede Pfanne auf ein mit Butter geschmiertes Bauerbrot legen, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln bestreuen und mit jeweils einer kleinen halben Tomate garniert, servieren.

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