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Schweinefiletcurry mit Gemüsemix im Wok und Drillinge

45 Minleicht
Schweinefiletcurry mit Gemüsemix im Wok und Drillinge - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Schweinefiletcurry mit Gemüsemix im Wok:
1 Schweinefilet500 g
Austernsauce2 EL
Ketchup Manis2 EL
dunkle Sojasauce2 EL
Reiswein2 EL
mildes Currypulver1 TL
1 rote Paprika, geputzt200 g
1 gelbe Paprika, geputzt200 g
1 grüne Paprika, geputzt200 g
1 Gemüsezwiebel300 g
Champignons250 g
kleine Strauchtomaten ( Hier 15 Stück )200 g
1 große Knoblauchzehe etwas
1 Stück Ingwer walnussgroß
1 rote Chilischote etwas
Erdnussöl1 EL
1 Tüte Würzpaste für rotes Curry50 g /Alternativ 50 g rote Currypaste-Glas
Kokosmilch250 ml
klare Brühe mit Rindfleisch ( 4 TL Instantbrühe )1000 ml
Kaffernlimetten Blätter4 Stück
Ketchup Manis2 EL
grobes Meersalz aus der Mühle3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle3 kräftige Prisen
Glutamat1 TL / alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant
Tapioka Stärke2 EL
Drillinge: ( Für 4 Personen ! )
Drillinge1200 g / ( Kleine, festkochende Kartoffeln / 20 Stück / geschält ca. 900 g )
Salz1 TL
Kurkuma gemahlen1 TL
Kümmel ganz1 TL
Servieren:
Kleine Strauchtomatenhälften zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

  • Schweinefiletcurry mit Gemüsemix im Wok:

    1.Schweinefilet putzen/entsehnen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Schweinefiletstreifen mit Austernsauce ( 2 EL ), Ketchup Manis ( 2 EL ), dunkler Sojasauce ( 2 EL ) und Reiswein ( 2 EL ) einige Stunden ma-rinieren. Am besten über Nacht ! Paprikas putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Gemüsezwiebel schä-len, halbieren und in Spalten/Stücke schneiden/auseinander montieren. Champignons putzen/bürsten und vierteln. Strauchtomaten waschen und halbieren. Knob-lauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Den Wok erhitzen, Erdnussöl ( 1 EL ) zugeben, die marinierten Schweinefiletstrei-fen darin nach und nach kräftig anbraten und aus dem Wok nehmen. Die Knob-lauchzehenwürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel und Würzpaste für rotes Chili zugeben, kurz alles anbraten und mit der Kokosmilch ( 250 ml ) und der klaren Brü-he mit Rindfleisch ( 1000 ml ) ablöschen/angießen. Das vorbereitete Gemüse ( Paprikarauten rot + gelb + grün, Gemüsezwiebelstücke, Champignonviertel und Strauchtomatenhälften ), die Kaffernlimetten Blätter ( 4 Stück ) und die angebratenen Schweinefilet-streifen zugeben. Mit Ketchup Manis ( 2 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Glutamat ( 1 TL / alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant ) würzen, alles aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit der in kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 EL ) andicken und den Wok dann vom Ofen schieben.

  • Drillinge:

    2.Drillinge ( Kleine , festkochende Kartoffeln ) schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

  • Servieren:

    3.Schweinefiletcurry mit Gemüsemix im Wok und Drillinge auf 4 Teller verteilen, mit jeweils einer Strauchtomatenhälfte garnieren und servieren.

  • Tipp:

    4.Schweinefiletcurry mit Gemüsemix im Wok habe ich 2 Portionen auf Vorrat eigefroren.

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