Buttermilchbrötchen

1 Std 20 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Weizen Mehl Type 405250 Gramm
Weizen Vollkornmehl250 Gramm
Hefe Würfel½ Stück
Buttermilch300 ml
Zuckerrübensirup½ EL
Weizenkleie2 EL
Salz½ EL
Mohn1 TL
Sesam1 TL
Sonnenblumenkerne1 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

  • 1. Die Hefe mit dem Zuckerrübensirup, 1 EL lauwarmer Buttermilch und wenig Mehl vermengen und auflösen. Diesen Vorteig ca. 15 min. gehen lassen, danach mit den restlichen Zutaten (Mehl, Weizenkleie, Buttermilch und Salz) kneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. An einem warmen Ort 30 - 60 min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Dann 8 Brötchen daraus formen, nach Geschmack die Körner darauf streuen und kreuzweise einritzen. Die Brötchen bei 200 °C Heißluft (Ofen NICHT vorheizen!) ca. 25 min. backen, der Boden muss hohl klingen! Sie schmecken auch am nächsten Tag noch sehr gut, sollten dann aber im heißen Ofen kurz aufgebacken werden.

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