Kalbsbäckchen mit Portwein-Kirschsosse = kochbar Challenge 12.0 (Dezember 2019)

Name: Kalbsbäckchen mit Portwein Kirschsosse = kochbar Challenge 12 0 Dezember 2019 - einfach - von cockingcool
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: nach Gusto Salz aus der Mühle; nach Gusto Beifuss; nach Gusto Salbeiblätter frisch; nach Gusto Rosmarin frisch; 3 Esslöffel Zuckerrübenkraut; 5 Esslöffel süsser Schatten aus meinem KB; ½ Liter Portwein rot; 1 Liter Bratenfond; 2 Tassen Esspresso; 5 Esslöffel eingelegte Amarena Kirschen mit Saft aus meinem KB; nach Gusto eiskalte Butter zum Binden der Sosse; 750 Gramm Prinzessbohnen; 1000 Gramm Spätzle; 200 Gramm durchwachser Speck; 3 Stück Zwiebel rot, gewürfelt; nach Gusto frisches Bohnenkraut; nach Gusto Salz aus der Mühle; nach Gusto Pfeffer aus der Mühle; nach Gusto Monschauer Senf; nach Gusto Milch; nach Gusto Butter

1 Std 45 Mineinfach

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Kalbsbäckchen mit Portwein-Kirschsosse = kochbar Challenge 12.0 (Dezember 2019) - Rezept - Bild Nr. 3

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Zutaten für 8 Personen

Gewürze zum Fleisch
Salz aus der Mühle	nach Gusto
Beifuss	nach Gusto
Salbeiblätter frisch	nach Gusto
Rosmarin frisch	nach Gusto

für die Sosse
Zuckerrübenkraut	3 Esslöffel
süsser Schatten aus meinem KB	5 Esslöffel
Portwein rot	½ Liter
Bratenfond	1 Liter
Esspresso	2 Tassen
eingelegte Amarena Kirschen mit Saft aus meinem KB	5 Esslöffel
eiskalte Butter zum Binden der Sosse	nach Gusto

Beilagen
Prinzessbohnen	750 Gramm
Spätzle	1000 Gramm

Gewürze zu den Bohnen
durchwachser Speck	200 Gramm
Zwiebel rot, gewürfelt	3 Stück
frisches Bohnenkraut	nach Gusto
Salz aus der Mühle	nach Gusto
Pfeffer aus der Mühle	nach Gusto
Monschauer Senf	nach Gusto
Milch	nach Gusto
Butter	nach Gusto

die Spätzle entweder frisch oder vacuimiert herstellen

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 1 Std 30 Min

Gesamtzeit:
1 Std 45 Min

Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi ❤
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Rezept von cockingcool
vom 25.12.2019

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