Zanderfilet mit selbstgemachter Meerrettichsauce

Zubereitung

• Meerrettichsauce:

  1.Den Meerrettich schälen und dann mit der Reibe ganz fein reiben.

  2.Die Sahne kommt in einen kleinen Kochtopf und wird dann zusammen mit dem Meerrettich, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft (bitte vorsichtig abschmecken, damit es nicht zu sauer wird) aufgekocht.

  3.In der Zwischenzeit werden die Eier hart gekocht (ich habe den Eierkocher verwendet). Eier pellen und fein hacken und beiseite stellen.

  4.Die krause Petersilie von den Stengeln zupfen und klein hacken.

  5.Wenn die Sauce aufgekocht ist, die Eier und zum Schluß (kurz vor dem Servieren) die Petersilie zufügen.

• Zander:

  6.Das Zanderfilet in gleichgroße Stücke schneiden, waschen, trockentupfen mit der Zitrone beträufeln und pfeffern (bitte vorerst nur pfeffern). Dann noch einmal kurz in den Kühlschrank legen.

  7.Wenn ihr die Sauce fertig habt, dann den Fisch wieder aus der Kühlung holen und salzen. In Mehl wenden. Das überschüssige Mehl abklopfen.

  8.In einer großen Pfanne erhitzen wir nun das Olivenöl und braten die Filets von jeder Seite ca. 4-5 Min. goldbraun an.

  9.Den Fisch (bei uns gab es Salzkartoffeln dazu) und die Sauce auf die vorgewärmten Teller legen und mit krauser Petersilie garnieren.

  10.Dazu könnt ihr einen gut gekühlten Riesling trinken.

  11.Guten Appetit und ein frohes Osterfest von Gabi

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  Rezept von federkiel
  vom 01.04.2018

  
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