Salat mit Pistaziendressing
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Zutaten für 4 Personen
| knackiger Blattsalat z.B. Romana oder eine Mischung aus | 1 |
| Löwenzahn und anderen Salatblättern | etwas |
| kleines Bund Minze | 1 |
| Frühlingszwiebeln | 1 Bund |
| Pistazienkerne | 50 g |
| unbehandelte Orange | 1 |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 5 EL |
| Salz | etwas |
| gemahlener Pfeffer | etwas |
| gemahlener Kreuzkümmel | 1 Prise |
Zubereitung
20 Min
1. Salatblätter auseinander lösen, waschen und trockenschleudern. Blätter in kleine Stücke zupfen. Minze waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Die Wurzelbüschel der Frühlingszwiebeln abschneiden, Zwiebel waschen und mit allen knackigen Teilen in feine Ringe schneiden. Die drei Zutaten in einer Schüssel mischen.
2. Die Pistazienkerne fein reiben (Nussmühle nehmen oder kurz im Mixer zerkleinern). In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten, bis sie fein duften. Sie sollen nicht braun werden. Orange heiß waschen und die Schale fein abreiben, eine Hälfte auspressen.
3. Orangenschale- und saft, Zitronensaft, Pistazien und Olivenöl zu einer cremigen Sauce verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Unter die Salatzutaten in der Schüssel rühren.
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vom
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