Avocado-Mangosalsa auf Vanillegarnelen und Zuckerschoten

Name: Avocado Mangosalsa auf Vanillegarnelen und Zuckerschoten - einfach - von Das perfekte Dinner
Total time: 150 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stk. Avocados; 2 Stk. Mangos; 400 g Cocktailtomaten; ½ Bd Frühlingszwiebel; 1 Stk. Chili; 1 Stk. Orange; 1 Stk. Zitrone; Zitronenöl; Salz und Pfeffer; 10 Stk. Garnelen groß; 2 Stk. Schalotten; 100 ml Champagner; 100 g Butter eiskalt; ½ Stk. Vanilleschote; 1 Stk. Zitrone; Zuckerschote; Salz und Pfeffer

2 Std 30 Mineinfach

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Avocado-Mangosalsa auf Vanillegarnelen und Zuckerschoten - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen

Für die Salsa:
Avocados	2 Stk.
Mangos	2 Stk.
Cocktailtomaten	400 g
Frühlingszwiebel	½ Bd
Chili	1 Stk.
Orange	1 Stk.
Zitrone	1 Stk.
Zitronenöl	etwas
Salz und Pfeffer	etwas

Für die Vanillegarnelen:
Garnelen groß	10 Stk.
Schalotten	2 Stk.
Champagner	100 ml
Butter eiskalt	100 g
Vanilleschote	½ Stk.
Zitrone	1 Stk.
Zuckerschote	etwas
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

Vanillegarnelen
4. Schalotten in ganz kleine Würfel schneiden. Champagner mit den Schalotten auf kleiner Flamme auf ca. zwei Esslöffel reduzieren. Dann zwei Esslöffel Wasser und eine halbe aufgeschlitzte Vanilleschote dazu geben.
5. Nun nochmal kurz aufkochen und die gefrorene Butter langsam mit einem Schneebesen in die Champagnersoße rühren. Dann alles mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken und die Vanilleschote entfernen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 15.08.2017

Avocado-Mangosalsa auf Vanillegarnelen und Zuckerschoten

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Zubereitung

Vanillegarnelen

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