BiNe` S SÜSSKARTOFFEL - NUSSKUCHEN

45 Mineinfach
BiNe` S SÜSSKARTOFFEL - NUSSKUCHEN - Rezept - Bild Nr. 2899

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
BODEN :
gemischte Nüsse / Mandeln gemahlen150 Gramm
Datteln entkernt70 Gramm
Kokosflocken15 Gramm
Backpulver1 Teelöffel
BELAG :
Süßkartoffel250 Gramm
Datteln entkernt30 Gramm
Kokosmilch150 Gramm
Eier2
Agavensirup30 Gramm
Zimt1 Teelöffel
Ingwer gerieben½ Teelöffel
Vanille-Extrakt½ Teelöffel
Kartoffelstärke1 Teelöffel
Nelken gemahlen1 Prise
Kardamom gemahlen1 Prise
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Nüsse / Mandeln fein hacken oder im Mixer pürieren.

    2. 100 Gramm Datteln mit drei Esslöffel Wasser zu Mus pürieren.

    3. Alle Zutaten ( davon 70 Gramm Dattelmus ) zu Streuseln kneten & in eine mit Backpapier ausgelegte Ø 18 cm Springform füllen.

    4. Die Süsskartoffel schälen & in kleine Stücke schneiden. Bei 180 Grad ca. 20 min. weich backen.

    5. Die Süsskartoffel pürieren. Restliche Zutaten hinzugeben & miteinander mixen.

    6. Die Füllung auf den Kuchenboden geben & bei 170 Grad ca. 30 min. backen.

    7. Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben & mit Nüssen dekorieren.

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