Eier im Kartoffelpüreenest

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen und vierteln .In kochendem Salzwasser 20-25 Min. zugedeckt garen.Kartoffeln abgießen die restliche Butter und Sahne zugeben ,grob zerstampfen,mit Salz ,Pfeffer und Muskatnuss würzen.

  2. Kartoffelpüree in eine Auflaufform streichen .Mit einem Esslöffel 4 tiefe Mulden in das Püree drücken .

  3. Spargel im unteren Drittel schälen ,die Enden abschneiden und die Stangen in ca.3cm lange Stücke schneiden.1El Olivenöl und 1El Butter in einer Pfanne erhitzen Spargelstücke darin 3-4 Min.anbraten.Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad ), vorheizen .

  4. Eier aufschlagen und direkt in die Mulden geben .Spargelstücke auf das Püree verteilen .Baconscheiben grob zerzupfen über das Püree und Spargel verteilen . Alles mit Salz und Pfeffer bestreuen .Bergkäse darüber geben .Mit restlichem Olivenöl beträufeln .Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15-20 Min.backen . Und heiß servieren .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 31.05.2016

  
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