Pfifferlinge im Februar ...

Zubereitung

• 1. Den Speck fein würfeln, in einer Pfanne auslassen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten lassen. Jetzt die gefrorenen Pilze dazugeben und mitbrutzeln, bis sie aufgetaut sind (das geht ganz fix); mit wenig Salz und etwas mehr Pfeffer würzen und die Brühe einrühren, dann mit Deckel versehen etwa 10 Minuten bei milder Hitze garen.

  2. Nun die Sahne mit dem zerdrückten Bratensaft und die Hälfte der Petersilie einrühren und einmal kräftig durchkochen, bis die Soße schön sämig wird. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und zu kleinen Kartoffeln servieren.

  3. Es ist doch schön, wenn man im Herbst so fleißig war beim Pilze-Sammeln - mein Mann war im vergangenen Jahr so gut, daß meine Vorräte wohl bis zur nächsten Saison reichen werden.

  4. ** ein Päckchen meiner TK-Portionen entspricht 250 Gramm Frischpilzen ... und wie sie für den Froster vorbereitet werden, habe ich hier genau beschrieben: http://www.kochbar.de/rezept/498109/Pfifferlinge-einfrieren.html

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  Rezept von mimi
  vom 21.02.2016

  
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