Name: Tomaten-Mozzarella-Risotto
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Schalotten frisch; 500 ml Gemüsebrühe heiß; 150 gr. Risotto-Reis; 40 gr. Butter; 100 gr. Datteltomaten; 125 gr. Mozzarella; 2 El Koriander frisch; Salz und Pfeffer; Zucker

Tomaten-Mozzarella-Risotto

1 Stdleicht

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Tomaten-Mozzarella-Risotto - Rezept - Bild Nr. 572

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Zutaten für 2 Personen


Schalotten frisch	2
Gemüsebrühe heiß	500 ml
Risotto-Reis	150 gr.
Butter	40 gr.
Datteltomaten	100 gr.
Mozzarella	125 gr.
Koriander frisch	2 El
Salz und Pfeffer	etwas
Zucker	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Schalotten abziehen und fein würfeln .Gemüsebrühe aufkochen .Datteltomaten grob würfeln .Mozzarella in Würfel schneiden .Koriander von den Stielen zupfen und grob hacken .
2.Schalotten und Risottoreis in der Butter glasig dünsten .Mit 1/4 der Gemüsebrühe angießen .Datteltomatenwürfel dazugeben . Risotto unter Rühren bei mittlerer Hitze ca.20 Min. garen ,nach und nach die restliche heiße Gemüsebrühe zugießen .
3.Mozzarellawürfel kräftig unterrühren ,bis sie schmelzen .Koriander unter den Risotto heben .Mit Salz,Pfeffer und 1Prise Zucker abschmecken . Risotto auf Teller anrichten und servieren .
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Rezept von Sheeva1960
vom 26.06.2015

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