Walnuss-Buttermischung

Zubereitung

• Butter Nußkernmasse (1. Masse):

  1.Die Butter auf Zimmertemperatur mit den Gewürzen und Zutaten mit einer Gabel zerhacken, ein bisschen breit drücken, gut vermengen und dann zunächst zu einem Würfel ausformen. In einer Schale einen halben Tag kühl stellen (braune Farbe). Anschließend bei der Verarbeitung damit die weiße Zwischenschicht bestreichen, bzw. belegen.

• Butter weiß, Zwischenschicht (2. Masse):

  2.Die Butter eiskalt (weiß) verwenden bzw. kühlstellen. Zur Verarbeitung dann in Platten schneiden.

• Verarbeitung auf dem Kunststoffbrett:

  3.Immer eine Schicht Kernmasse (braun) mit ca. 4 mm auf die weiße Butter Zwischenschicht auftragen und mit einem in heissem Wasser temperierten Streichmesser Flächen und Kanten entsprechend glatt streichen. Gestreifte Buttermischung: Die Butterplatte nun in der Mitte teilen und die Hälften übereinanderlegen. Etwa 2-4 mal wiederholen und evtl. erneut glattstreichen. Mit einer Küchenfolie leicht zusammendrücken und umwickeln. Danach alles kühlstellen, bis die Masse hart geworden ist.

• Verwendung der gestreiften Walnuss-Buttermischung:

  4.Nun auf einen Teller das Butterstück in sichtbare Streifen-Profil Scheibchen zerteilen und wie Kräuterbutter zu heißen Kartoffeln, Grillsachen, Steaks verwenden. Auch zum Frühstücksbrötchen passt sie sehr gut als Brotaufstrich.

• Nachtrag:

  5.(In kleinen Scheiben portioniert dürfte das Ganze für 4 Personen reichen, wenn für andere Zwecke mehr benötigt wird, kann man natürlich auch die Mengen verdoppeln).

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  Rezept von Kochecke48
  vom 29.05.2015

  
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