Roastbeefbraten in Burgunder

Zubereitung

• 1. Butter in einem Bratentopf erhitzen, Roastbeef mit der Fettseite zuerst dann ringsherum anbraten.Speck und Zwiebel in Würfel schneiden und nach dem anbraten hinzufügen. Das Fleisch mit einem kleinen Glas Wein übergießen, bei starker Hitze einkochen lassen. Dann den Braten mit dem restlichen Wein begießen, mit Salz, Pfeffer,Zimt und Muskat würzen und mit der Fettseite nach oben im Bräter in den auf 225 - 250 Grad vorgehezten Backofen schieben. Weitere 20 - 25 Min. schmoren lassen. Champignons waschen und vierteln. Das Fleisch heraus nehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen. Die Champignons in dem Bratenfond fünf Min. garen, mit saurer Sahne abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Soße dazu servieren. Dazu Bratkartoffeln oder Kroketten mit Salat.

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  Rezept von floeckchen51
  vom 24.10.2008

  
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