Böhmisches Hähnchen mit Frühlingsfüllung

Zubereitung

• 1. 1. Brennnesseln putzen und zerpflücken. Brötchen in Stücke schneiden und in einer Schale Milch einweichen. Räucherfleisch würfeln, den Speck und die gekochten Eier in Scheiben schneiden. 2. Fleisch in die Schale mit den Brötchen geben, ebenso die Brennnesseln und die Petersilie. Dann nach Geschmack salzen und etwas Pfeffer und Muskatnuss dazu geben. 3. 4 verrührte Eier über die Fleisch-Brötchen-Mischung geben und das Ganze vermengen. 4. Backofen auf 200 °C vorheizen. Huhn waschen, abtrocknen und salzen. 5. Das Innere des Huhns und den Hohlraum unter der Brusthaut mit der Hälfte der Füllung füllen. Den unteren Teil der Öffnung mit Küchengarn zunähen. Keulen an den Körper binden, Huhn in die untere Hälfte eines Bräters legen, in den Ofen schieben und ca. 1 h 15 min in Butter garen. Dabei alle 15 min kontrollieren und mit der Bratensoße übergießen. Nach 30 min Temperatur auf 170°C reduzieren. 6. Bräter-Deckel mit Backpapier auslegen. Dann mit dünnen Speckscheiben auslegen. 7. Deckel etwa zur Hälfte mit der Füllung auffüllen, gekochte Eierscheiben darauf legen und das Ganze schließlich mit dem Rest der Füllmasse abdecken. 8. Zum Hähnchen in den Ofen schieben und die letzten 45 Minuten im Backofen bei reduzierter Temperatur (170°C) mit garen. 9. Das Huhn mit der zusätzlichen, in Scheiben geschnittenen Füllung servieren. Dazu passen Kartoffeln

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von F****r
  vom 23.02.2015

  
• Weiterlesen