Feldsalat Walnußpesto

Zubereitung

• 1.Feldsalat waschen, putzen und zusammen mit den grob zerhackten Nüssen, einem guten Schuss Olivenöl in einen Messbecher geben und fein pürieren.

• 2.Die Hälfte vom Parmesan in Stückchen schneiden, Knoblauch schälen und ebenfalls dazu geben, pürieren.

• 3.Je nach dem wie Ihr die Konsistenz mögt noch mehr Olivenöl unterrühren.

• 4.Mit Salz, Pfeffer, Honig, Zitronensaft abschmecken und etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

• Servieren

  5.Die Pasta al dente garen - in der Zwischenzeit den übrigen Parmesan grob raspeln.

• 6.Die Nudeln abgießen (eine halbe Tasse Nudelwasser aufheben) - nicht abschrecken und die Pesto unterheben - alles mit einer Hand voll Parmesan und einem Schuss Nudelwasser verfeinern und servieren.

• 7.Diese Pesto ist sehr vielseitig und schmeckt nicht nur zu Pasta - lässt sich auch super in Vorratsgläsern im Kühlschrank aufbewahren und besticht durch die knallig grüne Farbe ;-)

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  Rezept von K****o
  vom 15.12.2014

  
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