Mittelmeer-Kaninchen
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kaninchen, zerteilt | 1 |
| Möhre, geschält und gewürfelt | 1 große |
| Bleichsellerie | 2 Stängel |
| Zwiebel, geschält und gewürfelt | 1 |
| Knoblauch, geschält und gewürfelt | 2 Zehen |
| trockener Weißwein | 250 ml |
| Weißwein-Essig | 2 EL |
| Lorbeer | 1 Blatt |
| Rosmarin | 1 Zweig |
| Oregano | 1 Zweig |
| Salz, Pfeffer, Olivenöl | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1151 (275)
Eiweiß6,1 g
Kohlenhydrate1,8 g
Fett26,8 g
Zubereitung
1. Marinade aus Weißwein, Weisswein-Essig, Lorbeer, Rosmarin und Oregano herstellen und die Kanincheteile über Nacht darin ziehen lassen.
2. Kaninchenteile herausnehmen, trocken tupfen, wenig salzen und pfeffern und in Olivenöl schön anbraten. Das Gemüse, Zwiebel und Knoblauch dazu geben, anschmoren und mit der Hälfte der abgeseihten Marinade ablöschen. Ca. 1 std schmoren lassen. Dazu passen Bandnudeln und frisches Baguette.
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vom
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