Fleisch: Rostbraten tummelt sich zwischen Champignons und Rosmarinkartoffeln

Zubereitung

• 1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und abtropfen lassen, die Kartoffeln anschließend in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und halbieren, größere vierteln. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Petersilie hacken.

  2. In einer großen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelscheiben in der Pfanne nebeneinander verteilen, wenn möglich nicht übereinander. Die Rosmarin und Thymian Zweige darüber verteilen und die Kartoffelscheiben beidseitig schön goldbraun braten.

  3. Den Rostbraten von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer 2. Pfanne Butterschmalz erhitzen und den Rostbraten darin kurz und scharf anbraten, anschließend wieder aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

  4. Im selben Fett die Champignons anbräunen und mit der Rinderbrühe ablöschen und einkochen lassen und mit der Butter binden und mit Salz, Pfeffer und frisch gepressten Zitronensaft würzen, abschmecken.

  5. Den Rostbraten in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten mit den Bratkartoffel und Champignons anrichten, die Soße über den Rostbraten geben und sofort servieren.

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  Rezept von schade5900
  vom 24.08.2014

  
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