Caipirinha-Torte mit Mangopüree

Zubereitung

• 1. Eier trennen. Eiweiße und 1 EL Wasser steif schlagen, 75 g Zucker und 1 Päck. Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, unterheben. Eine Springform ( 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Biskuit darin glatt streichen. Im heißen Ofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

• 2. Fruchtfleisch von 1 Mango pürieren. Biskuit aus der Form nehmen, mit einem Tortenring umschließen, mit Cachaca beträufeln.

• 3. 2 Blatt und 8 Blatt Gelatine getrennt einweichen. 2 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. 2 EL Mangopüree einrühren, in übriges Püree rühren, kalt stellen. Quark, Limettensaft, -schale, 150 g Zucker und 1 Päck. Vanillinzucker verrühren. 8 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. 2 EL Quark einrühren, in übrigen Quark rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen, unterheben.

• 4. Creme und Mangopüree esslöffelweise auf den Boden geben. Spiralförmig durchziehen. Ca. 4 Std. kalt stellen. Nach belieben dekorieren z.B. mit Pistazien.

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  Rezept von A****a
  vom 27.06.2014

  
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