Kartoffel-Erbsen-Frittata mit Schnittlauchdip

Zubereitung

• Kartoffel-Erbsen-Frittata

  1.Erbsen palen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schalotten abziehen und fein hacken.

  2.In einem Topf die Kartoffelwürfel in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen zugeben und mit garen. Anschließend abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.

  3.Backofen auf 170° (Umluft) vorheizen.

  4.Eier in einer Schüssel aufschlagen. Crème fraîche und Senf unterrühren.

  5.In einer großen, backofentauglichen Pfanne das Olivenöl erhitzen; Kartoffelwürfel, Erbsen sowie Schalottenwürfel darin etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Eier-Crème fraîche-Senf-Masse gleichmäßig darüber verteilen und die Frittata etwa 5 Minuten anbacken lassen. Anschließend den Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen in etwa 12 Minuten fertig garen.

• Schnittlauchdip

  6.Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Quark, Sahne, Schnittlauchröllchen und Cayennepfeffer verrühren.

  7.Frittata aus dem Backofen nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend auf einen entsprechend großen Teller geben, in Stücke schneiden und mit dem Schnittlauchdip servieren.

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  Rezept von T****n
  vom 24.05.2014

  
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