Wild und Geflügel: Hähnchen suhlt sich in einer feinen Nußsoße

Zubereitung

• 1. Zuerst die Hähnchenteile waschen, aptropfenlassen und trocken tupfen. Die Geflügelbrühe in einem Suppentopf erhitzen und die Hähnchenteile darin ca. 20 - 25 min garen lassen.

  2. In der zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln fein schneiden und den Knoblauch im Mörser und etwas Salz zu einer paste verreiben.

  3. Die Hähnchenteile wieder aus der Brühe nehmen und warm stellen. Die Zwiebeln in die Brühe ca. 1,5 l geben und ca. 15 min darin ziehen lassen. Anschließend die gemahlenen Nüsse und den Knoblauch in die Brühe geben und kräftig einrühren. Mit den aufgeschlagenen Eiern die Hühnerbrühe legieren, mit den Gewürzen, Koriander, Zimt, Salz ,Pfeffer, Paprika und den Schuss Essig, würzen und abschmecken

  4. Die Hähnchenteile Portionieren und in die Hähnchen-Walnussoße geben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Hähnchenteile auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Soße übergießen, je Teller ca. 50 - 60 g Frischkäse geben, nach und nach den Frischkäse in die Soße mischen. Als Beilage macht sich sehr gut Reis und Kartoffeln nach Art des Hauses.

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  Rezept von schade5900
  vom 18.01.2014

  
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