Geschnetzeltes mit Röstikruste

Zubereitung

• 1. Das Fleisch schnetzeln, portionsweise anbraten und würzen, kurz beiseite stellen. Schalottenwürfel, Champingnos in Scheiben kurz anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen, Wasser und Cremefine dazugeben, würzen und etwas reduzieren. Nun das Fleisch unter die Soße heben und alles zusammen in eine Auflaufform geben. Die Kartoffeln grob raspeln mit dem Mehl und dem Ei vermengen, würzen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch geriebene Muskatnuss ist sehr lecker). Auch etwas frisch geriebener Parmesan passt sehr gut in die Kartoffelmassse. Die Kartoffelmasse auf dem Geschnetzelten gleichmäßig verteilen. Im Backofen bei 200° 40 min backen ( Umluft ) danach noch 5 min Oberhitze oder noch besser Grill. So wird es schön braun.

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  Rezept von f****e
  vom 05.12.2013

  
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