Rosenkohl-Quiche

Zubereitung

• 1. - Rosenkohl putzen, kreuzweise einschneiden und in Salzwasser blanchieren - Blätterteig zu Antauen raus legen

  2. Eier mit Gewürzen und gehacktem Schnittlauch und eine Schuss Sahne verquirlen (kein Salz)

  3. - Käse (z.B. 100 Gramm Emmentaler, der Rest würziger Bergkäse) reiben bzw. klein schneiden - Springform 26cm mit dem Blätterteig auskleiden

  4. - Speckwürfel in einer Pfanne anbraten, den abgetropften Rosenkohl hinzufügen, Muskat drüber reiben und kurz mit braten. - Rosenkohl wieder aus der Pfanne nehmen und auf dem Blätterteig verteilen. - Speckwürfel mit Brühe aufgießen und reduzieren - restliche Sahne und Käse hinzufügen und gut unterrühren - Pfanne vom Herd und Masse etwas auskühlen lassen

  5. - Backofen auf 170•C vorheizen - die abgekühlte Käsemasse mit der Eimasse verrühren und über den Rosenkohl gießen - ab in den Backofen und etwa 30-40 Minuten backen.

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  Rezept von Minevra
  vom 15.11.2013

  
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