Hähnchenmagenragout die 2.

Zubereitung

• 1. Die Mägen in einem Gemisch aus Mehl, Salz und Pfeffer wenden in zerlassener Butter goldbraun anbraten. Paprika, Knoblauch und Zwiebeln in Schiffchen geschnitten beigeben mit Weißwein aufgießen, aufkochen lassen und Fond und Sahne dazugießen und mind. 1 Std. köcheln lassen

• 2. Das Ganze abschmecken, Soße mit Mehl binden und event. Zuckercouleur zugeben. Die Porreeringe hinzugeben und ca. 5 min. mitköcheln lassen.Während die Mägen kochen, die Kartoffeln, Karotten und die Sellerie würfeln und in zerlassener Butter und Öl bei mittlerer Hitze goldbraun schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 3. Mit gerösteten Pilzen, gehackter Petersilie und in Zucker gewendeten Johannisbeeren servieren. ( Dieser Punkt ist kein Muss)

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  Rezept von Kochmam
  vom 10.11.2013

  
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