Labskaus ala Agapanthus

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln 20-30 min kochen (mit Schale), anschließend pellen und in eine Schüssel durch die Kartoffelpresse drücken oder stampfen, anschließend warm halten.

  2. Die gehackte Gemüsezwiebel in dem erhitzten Butterschmalz anbraten. Dann das Corned Beef hinzugeben und beim Erwärmen leicht zerdrücken.

  3. In der Zwischenzeit die Teller dekorieren: Je 1 Matchesfilets (wer sie nicht so salzig mag, sollte sie einige Zeit vorher in Mineralwasser legen und vor dem Servieren abtupfen), 3 Gewürzgurken und die Rote Beete auf den Tellern verteilen.

  4. Die gepressten Kartoffeln, sowie den rote Bete Saft, mit in die Pfanne geben, alles gut verrühren, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.

  5. In einer weiteren Pfanne aus den Eiern Spiegeleier bereiten.

  6. Die Kartoffel-Corned-beef-Mischung mit auf dem Teller anrichten und je ein Spiegelei obenauf setzen.

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  Rezept von A****s
  vom 03.09.2013

  
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