Rotweincrème mit frischen Feigen

Zubereitung

• 1. Den Rotwein, Johanisbeersaft und Zucker im Topf erwärmen (nicht kochen). Gelatine 10 Minuten in Wasser einweichen, dann zum Wein und Saft hinzufügen.

• 2. Den Topf kalt stellen, (geht auch im Wasserbad) - wichtig ist, dass zwischendurch immer umgerührt wird. In der Zwischenzeit die Sahne schlagen.

• 3. Wenn die Flüssigkeit im Topf beginnt cremig zu werden, muss die Sahne untergehoben werden. Anschließen in kleine Gläschen abfüllen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

• 4. Die Feigen waschen und vierteln. Anschließend mit Cassis marinieren. Zum Schluss die Zartbitterschokolade über die Dessertteller raspeln.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 11.07.2013

  
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