Hochepot

Name: Hochepot - einfach - 50 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 Gramm Ochsenschwanz ,dicke Stücke; 40 Gramm Butterschmalz; Salz; 2 Zwiebeln; 2 Möhren; 250 Gramm Weißkohl frisch; 2 Centiliter Weinbrand; ½ Liter Fleischbrühe; 100 Gramm Speck durchwachsen; 250 Gramm Schalotten,kleine; Pfeffer aus der Mühle schwarz; 2 Esslöffel Petersilie gehackt

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Ochsenschwanz ,dicke Stücke	800 Gramm
Butterschmalz	40 Gramm
Salz	etwas
Zwiebeln	2
Möhren	2
Weißkohl frisch	250 Gramm
Weinbrand	2 Centiliter
Fleischbrühe	½ Liter
Speck durchwachsen	100 Gramm
Schalotten,kleine	250 Gramm
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Petersilie gehackt	2 Esslöffel

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Fleischstücke abspülen,trockentupfen,in heißem Schmalz anbraten und dann leicht salzen. Zwiebeln und Möhren schälen und fein würfeln.Mit geputztem in feine Streifen geschnittenem Kohl im Bratfett kurz andünsten.Mit Weinbrand ablöschen.Brühe zufügen und den Eintopf zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Stunden schmoren.Speck würfeln und auslassen.Schalotten
2. schälen und im Speckfett rundherum bräunen.Hochepot mit Pfeffer abschmecken.Den Speck,die Schalotten und die Petersilie darübergeben.
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Rezept von C****0
vom 14.03.2013

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