Rouladen, gefüllt mit Gruyère und Salbei auf Tomatenspiegel

Zubereitung

• 1.Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Genügend Salbeiblätter abzupfen, kalt abbrausen und gut trocken tupfen. Den Boden einer geeigneten Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen und mit den Blättern auslegen.

  2.Die Rouladen kalt abbrausen und mit Krepp trocken tupfen. Auf der Arbeitsplatte ausbreiten und mit der Gewürzmischung etwas würzen.

  3.Mit Salbeiblättern belegen und darauf je 2 Scheiben Gruyère geben. Jeweils 2 El von den Tomatenstücken dazu und etwas fein gewürfelten Knobi darüber streuen. Dann noch kurz mit der Pfeffermühle drüber gehen.

  4.Die Seitenränder etwas nach innen klappen und straff aufrollen, mit einer Rouladennadel fixieren. Nun eine Form etwas mit Butter einschmieren und den Boden mit Salbeiblättern belegen. Den Backofen auf 180 ° vorheizen.

  5.Etwas Butterschmalz erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten und mit dem Fond ablöschen. Die Rouladen in die Form geben und mit den Tomatenstücken abdecken. Die gelöste Brühe seitlich angießen und das ganze für ca 80 Minuten auf die untereste Schiene in den Backofen geben.

  6.Die Rouladen aus dem Backofen nehmen und die Soße in ein kleines Töpfchen geben, die Rouladen warm halten. Jetzt noch die Salbeiblätter raus fischen und wer will die Soße pürieren.

  7.Die Soße aufkochen und mit der Mehlbutter abbinden und nochmal abschmecken. Die Rouladen noch mal kurz in die Soße legen.

• Finish

  8.Einen Soßenspiegel auf einen Teller setzten, die Rouladen aufschneiden und dazu Backofenkartoffeln servieren.

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  Rezept von digger56
  vom 05.03.2013

  
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