lauwarmer Schicht-Salat aus Karotten und Rote Bete mit Porre-Stroh

Zubereitung

• 1. Die Möhren in dünne Scheiben hobeln und kurz blanchieren, die Rote Bete und die Zwiebel in hauchdünne Scheiben hobeln.

  2. Aus dem Olivenöl, Salz, Pfeffer, Honig und Limettensaft ein süß-saures Dressing rühren, ein wenig Johannisbeersaft oder Gelee einrühren.

  3. Die Gemüsescheiben abwechselnd übereinander schichten, zwischen die einzelnen Lagen immer etwas Dressing pinseln. 1-2 EL Johannisbeersaft darüber verteilen.

  4. Vom Porree das helle Stück in sehr feine Streifen schneiden und die in heißem Öl braun und knusprig frittieren, anschließend leicht salzen und über dem Gemüse verteilen.

  5. Hinweis: wer die Zwiebeln nicht roh mag bzw. vertragen kann, sollte diese mit etwas Butter oder Öl anschwitzen.

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  Rezept von schwarzmond
  vom 03.03.2013

  
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