Mandarineneierschecke

Zubereitung

• 1. Aus den Teigzutaten eine Mürbeteig herstellen und ruhen lassen. Dann auf einem Blech ausrollen oder ausdrücken aber einen Rand hochziehen mit einer Gabel den Teig einstechen.

• 2. Die Füllung herstellen dazu alle deren Zutaten zu einer glatten Masse rühren und die abgetropften Mandarinen unterheben. auf dem Teig verteilen.

• 3. Für den Belag die Butter schaumig schlagen den Vanillepudding esslöffelweise unterziehen, die Eigelbe nach und nach unterheben. Die Eiweiß zu steifen Schnee schlagen, den Zucker dazurieseln lassen bis er aufgelöst ist nun mit dem Puddingpulver unter die Buttermasse ziehen.

• 4. Die Buttermasse auf der Quarkmasse verteilen und glatt streichen. Im auf 180° C vorgeheizten Backofen etwa 60 minuten backen. Kuchen abkühlen lassen und mit der flüssigen Butter bestreichen und mit dem Zucker und den Mandelplättchen bestreuen.

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  Rezept von Kochmam
  vom 20.01.2013

  
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