Bisquitmasse

52 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 7 Personen
Hühnerei Eigelb5 Stk.
Zucker extrafein140 gr.
Eiweiß5 Stk.
Weizen Mehl Type 405100 gr.
Speisestärke70 gr.
Zitrone unbehandelt1 Stk.
Vanillemark1 gr.
Wasser kalt1 cl
Puderzucker20 gr.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
52 Min

  • 1. Eiweiß mit 95g Zucker aufschlagen.

    2. Eigelb, Vanillemark, etwas Zitronenschale (feinste Reibe), Wasser, 45g Zucker aufschlagen.

    3. Eiweiß unter die Masse heben, Mehl und Stärke durch ein Haarsieb zugeben.

    4. Masse sofort auf ein ungefettetes mit Alu-Folie ausgekleidetes Blech streichen und bei 145°C abbacken.

    5. Bisquit auf ein mit Puderzucker besiebtes Tuchon stürzen, Folie abziehen, und sofort vorsichtig einrollen. Auskühlen lassen.

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