Geeistes Schokosoufflée
schwer
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Eigelb | 25 g |
| Zucker | 25 g |
| Gelatine | 1 Blatt |
| Créme de cacao | 10 g |
| Kakaopulver | 4 g |
| Guanaja Schokolade | 30 g |
| Eiweiß | 15 g |
| Zucker | 10 g |
| Sahne geschlagen | 50 g |
| Rum | 1 EL |
| weiße Kuvertüre | etwas |
| Minzblätter | 1 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1332 (318)
Eiweiß5,6 g
Kohlenhydrate33,4 g
Fett16 g
Zubereitung
1. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine in Rum auflösen und vorsichtig in die Eimasse rühren. Crème de Cacao, Kakaopuver (richtiges zum backen und nicht das Pulver für Schokoladenmilch!!!) und die geschmolzene Guanaja unterrühren. Eiweiß und 10g Zucker steif schlagen und mit der geschlagenen Sahne in die Schokomasse rühren. In runde förmchen von 3cm durchmesser füllen und mindestens 6 Stunden gefrieren lassen. Vor dem Anrichten die weiße Kuvertüre schmelzen und einen halben TL über das fertige soufflée geben. Mit einem Minzblättchen garnieren.
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vom
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