Limetten Panna Cotta mit Portwein Pomelos

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. gelatine in kaltem wasser einweichen - limetten auspressen und mit dem limoncello vermengen - von einer biozitrone den abrieb nehmen

• Zubereitung Limetten Panna Cotta

  2. sahne und zucker zum kochen bringen - die ausgedrückte gelatine darin auflösen - dann die limetten/limoncello mischung zugeben und kräftig durchrühren - zitronenabrieb dazu - die masse in schalen füllen und mehrere stunden kaltstellen

• Zubereitung Portwein Pomelos

  3. die pomelos mit einem scharfen messer von sämtlichen schalen befreien - die filets zwischen den häuten herausschneiden

  4. den portwein mit dem multivitaminsirup und dem orangenzucker ( rezept in meinem kb) zum kochen bringen - die pomelofilets einlegen - vom feuer ziehen und zugedeckt ca 30 min ziehen lassen

  5. pomelofilets rausnehmen und den portwein köcheln lassen bis eine sämige reduktion entsteht

• anrichten und dekorieren

  6. limetten panna-cotta aufs teller - die portwein-pomelospalten dazulegen und dann alles mit der portwein-reduktion begießen

• Tipp

  7. beim nächsten mal werde ich orangen anstatt pomelos verwenden - für mich war es etwas zu herb - ist natürlich geschmacksache....

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  Rezept von emari
  vom 10.01.2013

  
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