Linsensalat

Zubereitung

• 1.Die Lorbeerblätter, die Thymianzweige, die Petersilienstängel und das Lauchblatt mit Küchengarn zu einem Bouquet garni binden. 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, dann die Linsen und das Bouquet garni dazugeben und alles 20 - 25 Minuten köcheln lassen. Dann die Linsen abgiessen, abtgropfen und abkühlen lassen.

  2.Die Tomaten kreuzförmig einritzen, mit heissem Wasser überbrühen, dann abschrecken und dann häuten. Nun die Tomaten vierteln, den Strunk und die Kerne entfernen und dann die Tomaten fein würfeln und die Würfel in eine Salatschüssel geben, die fein gewürftelten Schalotten dazu geben.

  3.Nun die Walnüsse grob mahlen und ebenfalls in die Schüssel geben. Jetzt das Bund Koriander fein hacken und in die Schüssel geben. Nun das Bouquet garni aus den Linsen entfernen und die Linsen in die Salatschüssel geben, alles gut vermengen und mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.

  4.Zum Schluss die beiden Ölsorten dazugeben und nochmals gut vermengen. Alles mindestens 1 Stunde ziehen lassen, dann nochmals durchmengen und servieren.

  5.Der Salat geht einfach so als Vorspeise, man kann dazu aber auch eine geräucherte oder rosa gebratene Entenbrust essen.

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  Rezept von t****e
  vom 26.09.2012

  
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