Kokosgarnelen auf Salat
4 Std 30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| küchenfertige TK Garnelenschwänze | 300 gr. |
| rote Chilischote | 1 |
| Fenchel frisch | 2 |
| Sherryessig | 2 EL |
| Traubenkernöl | 4 EL |
| Salz,Pfeffer,eine Prise Zucker | etwas |
| Pflanzenöl | 4 EL |
| Kokosflocken | 4 TL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)928 (222)
Eiweiß8 g
Kohlenhydrate37 g
Fett4,4 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
4 Std 30 Min
4 Std 30 Min
1. Die Garnelen im Kühlschrank auftauen lassen und halbieren.Die Chilischote halbieren,Kerne herauskratzen und die Schote in feine Streifen schneiden.Den Fenchel putzen,halbieren,den harten Strunk entfernen und die Fenchelhälften in sehr feine Streifen schneiden.Das frische Fenchelgrün fein hacken.
2. Aus Essig,Traubenkernöl,Salz,Pfeffer und 1ner Prise Zucker eine Vinaigrette rühren und den Fenchel unterheben.Gut vermengen und mindestens 4 Stunden durchziehen lassen,dabei öfters umrühren.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen,Garnelen und Chili anbraten.Die Kokosflocken dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.Die Garnelen wenden und fertig garen.Den Salat auf Tellern anrichten,mit Fenchelgrün bestreuen und die Garnelen darauf setzen.
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vom
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