Gemüse – Minifrikadellen auf Kartoffel-Erbsen Curry a’la Manfred

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1. Minifrikadellenteig wie in meinem KB beschreiben zum braten vorbereiten.

• 2. Kartoffeln schälen und grob würfeln.

• 3. Chilischoten waschen, trocken tupfen, Stielansatz abschneiden und den Rest fein hacken.

• 4. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Von den Knoblauchzehen die äußere Schale entfernen und mit der flachen Hand anpressen. Die Zehen müssen in der Schale bleiben.

• 5. Kerbel waschen, trocken schütteln und fein hacken.

• 6. Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmel, Garam Masala in einem Schälchen mischen.

• Verarbeitung der Zutaten:

  7. In einem großen Topf die Senfkörner bei mittlerer Hitze anrösten, bis diese anfangen aufzuplatzen. Das Ghee dazu geben und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Den frisch geriebenen Ingwer dazu geben und kurz mit andünsten.

• 8. Die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz anschwitzen. Danach mit der Kurkuma-Mischung bestäuben und mit der hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und die gehackten Chilischoten untermischen.

• 9. Das ganze kurz aufkochen lassen und unter gelegentlichen umrühren bei schwacher Hitze in etwa 25 Minuten zugedeckt gar köcheln bis die Kartoffeln weich sind. Wenn die Gemüsebrühe fast verdunstet ist, nach und nach die restliche Gemüsebrühe aufgießen.

• 10. Zum Schluss die Erbsen und die Zuckerschoten unter die Kartoffeln mischen. Noch einmal stark erhitzen aber nicht mehr kochen lassen. Jetzt sollte die Gemüsebrühe von den Kartoffeln fast aufgesogen sein.

• 11. Den Topf vom Herd nehmen und das Curry 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 12. In der Zeit in der die Kartoffeln garen, das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Minifrikadellen von jeder Seite in 5 Minuten goldbraun ausbraten.

• Servieren:

  13. In vier tiefen vorgewärmten Tellern einen Spiegel aus dem Kartoffelcurry anlegen und drei Minifrikadellen oben drauf legen. Mit dem frisch gehackten Kerbel bestreut servieren.

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  Rezept von i****h
  vom 02.09.2012

  
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