Tomaten-Oliven Salat mit fruchtigem Dressing

Zubereitung

• für den Dressing

  1. drücken wir den Knoblauch in eine Schüssel, zupfen von der Petersilie die Blätter und schneiden diese sehr fein.

  2. Die Essige werden mit einer Prise Zucker kurz verrührt und etwas stehen gelassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun schlagen wir das Olivenöl drunter bis eine schöne Konsitenz von dem Dressing entsanden ist. Nun den Knoblauch und die Petersilie kurz unterziehn und beiseite stellen.

• für den Salat

  3. schneiden wir die Salatgurke längs durch und entfernen die Kerne, dann in etwa halb cm starke scheiben schneiden und in eine geeignete Schüssel geben.

  4. Die Tomaten längs halbieren, strunk raus schneiden und in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Gurken geben.

  5. die Schalotten abziehn und fein würfeln und zusammen mit den abgetropften Oliven und Kapern zu den Tomaten geben. Nun den Dressing zugeben, alles vorsicht vermengen und etwas ziehen lassen

• zum anrichten

  6. die gesäuberten Salatblätter dekorativ auf 2 Schälchen am Rand verteilen und die angemachte Salatmischung verteilen, mit dem restlichen Salatdressing übergiesen und mit Tellicherry-Pfeffer a.d.M. etwas abschmecken.

  7. dazu etwas Chiabatta.....buon Apettit

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  Rezept von d****i
  vom 12.07.2012

  
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