Pilaw mit Morcheln und Spargel auf Blätterteig Pasteten
Weitere Rezepte
Mediterrane Gemüse-Quiche
Pasta - Mafaldine an Garnelen und Jakobsmuscheln
Pikanter Gemüsekuchen
Schwarze Tagliatelle mit Bärlauchcreme und Kirschtomaten
Würzige Pizza mit Blumenkohl, Brokkoli und Sardellen
Pasta: Pici mit Lachsragout
Brokkoli-Tomaten-Quiche
Frischer Spargel mit Schnittlauchrührei
Kochduellrezept 2- Pfifferlingsmaultäschle in Rinderbrühe, Lachs- Spinatquiche mit Herbstsalat, Tonkabohnenstrudel mit Mangoragout
Bachsaibling Caprese mit Burrata, Kirschtomaten und Sardinen
Jakobsmuschel neben Garnelen mit Mango-Salsa und Dill-Avocadocreme
Basilikumschaumsuppe mit Tomaten-Mozzarella-Spieß
Frühlingsmenü
Pfannenpizza Margherita alla Francesca
Fisch: Victoriaseebarsch auf Gemüse-Rahmpasta
Weiße Tomatensuppe mit rotem Sahnehäubchen und Serrano-Schinken Chips
Dreierlei von der Tomate Pulpo
Tatar von der heimischen Forelle
Zutaten für 4 Personen
| Zutaten für Pilaw: | etwas |
| Reis | 250 gr. |
| Hühnerbrühe | 400 ml |
| Schalotten | 2 |
| Butter | 50 gr. |
| Morchel frisch | 100 gr. |
| Morchel getrocknet | 50 gr. |
| Bohnenkraut oder Petersilie | etwas |
| Pfefferkörner schwarz | 10 |
| Pasternak geschält, gewürfelt | 1 |
| Weiser Spargel /pro Person | 3 |
| Grünspargel /pro Person | 3 |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Chiliflocken rot | etwas |
| Pistazien gehackt und geröstet | 2 EL |
| 1 Zitrone | |
|---|---|
| Käse gerieben /Parmesan | etwas |
| Zutaten für Blätterteig Pasteten | etwas |
| Blätterteig quadratisch klein | 1 Pack |
| Olivenöl extra vergine | etwas |
| Fleischtomaten groß | 4 |
| Pfeffersalami klein gewürfelt oder Lammwurst | 200 gr. |
| Bährlauchpesto | 1 EL (gestrichen) |
Zubereitung
30 Min
1. Pilaw Zubereitung: Getrockneten Morcheln in wenig lauwarmes Wasser einweichen. Frische Morchel gut gründlich waschen und über Küchenpapier legen. Pasternake schälen und klein würfeln. Schalotten schälen und in Würfeln schneiden In einem Topf Butter schmelzen lassen. Schalotten, Pasternak, Pfefferkörner und Reis hinein geben und unter ständigem Umrühren andünsten. Mit Hühnerbrühe ablöschen , zudecken und 20 Minuten kochen lassen Pistazien und Petersilie untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.
2. Getrockneten Morcheln aus dem Wasser heraus nehmen, abtrocknen und mit frischen Morcheln kurz im Butter dünsten. Mit Morchelwasser ablöschen und 5 Minuten kochen lassen. Weiser Spargel in kochendem Salzwasser mit 1/2 Zitronenschale und Saft, 1 EL. Zucker und 30 gr.Butter 5-7 Minuten kochen. Heraus nehmen und in kleinen Stücken schneiden. Grünspargel, den End weg schneiden dann in Stücken teilen und im Butter kurz pellen. Fast zum Schluss Pilaw mit Morcheln, Grün und weisem Spargel unterheben und noch 10 Minuten zugedeckt auf mittlerer Stuffe weiter kochen mehr ziehen lassen mit Käse(Parmesan) bestreuen und vorsichtig vermischen.Pilaw zu trocken mit etwas Spargelkochwasser und 20 gr. Butter locker machen.
3. Blätterteig Pasteten Zubereitung: Fleischtomaten waschen, Strunk entfernen, einen kleinen Deckel schneiden, Teils Mark mit einem Schablöffel entfernen. Mark mit klein geschnittenen Pfeffersalami Würfeln und Petersilie fein geschnitten vermischen und damit die Tomaten wieder füllen. Deckel zurück legen. Blätterteig auftauen. Die Teig Blätter außeinander trennen. Jedes Stück(4) mit Olivenöl und Bährlauchpesto dünn bepinseln auf jeden Stück in der Mitte eine Tomate legen etwas sie in dem Blätterteig hinein pressen und im Backofen 30 Minuten backen. Heraus nehmen, Tomate vorsichtig entfernen.
4. Service: Auf Servierteller je 1 Blätterteig Pastete legen mit 1-2 EL. Spargel-Morchel Pilav füllen und mit je 1 Tomate garnieren mit etwas Olivenöl betröfeln mit Petersilie bestreuen und servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Raynolda
vom
Kommentare zu „Pilaw mit Morcheln und Spargel auf Blätterteig Pasteten“