Mediterrane Gemüse-Quiche

Zubereitung

• 1.Mehl, 1 Ei, 1/2 TL Salz, Butter in Stückchen und ca. 2 EL kaltes Wasser zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

  2.Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Mit kaltem Waser abschrecken und gut abtropfen lassen.

  3.Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Die Tomaten waschen und mit dem Knoblauch und dem Oregano dazu geben und kurz mitdünsten. Würzen und herausnehmen. Käse klein würfeln. Die entsteinten Oliven vierteln.

  4.Teig ausrollen und in eine Quicheform (28 cm) oder eine Springform (26 cm) auslegen. Teigboden mit der Gabel mehrmals einstechen, mit Paniermehl bestreuen.

  5.Gemüse, Käse und Oliven in die Form füllen. Quark, Milch, 3 Eier, Salz und Pfeffer verrühren und darüber gießen. Mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft 175°) ca. 50 - 60 Minuten backen

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  Rezept von Florinda
  vom 30.05.2009

  
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