Speck-Lauch-Ecken
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Zutaten für 2 Personen
| Teig | |
|---|---|
| Mehl | 250 g |
| Butter | 250 g |
| Magerquark | 250 g |
| Salz | 1 Prise |
| Backpulver | 1 EL |
| Fülle | |
|---|---|
| Speckwürfel | 100 g |
| Lauch | 250 g |
| Frühlingszwiebel | 2 |
| Ei | 1 |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | etwas |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Crème fraîche | 1 EL |
| weiters | |
|---|---|
| Eidotter | 1 |
| Milch | 2 EL |
Zubereitung
1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, Backpulver und Salz untermischen. Butter in Würfel und Quark in Brösel draufgeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, einfach noch ein wenig Mehl zugeben. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswallen und ausgewallt 1 Stunde rasten lassen.
2. Für die Fülle die Frühlingszwiebel kleinhacken und in etwas Butter anschwitzen, Speckwürfel dazugeben und mitrösten. Den Lauch in feine Streifchen schneiden und ebenfalls mitrösten. Wenn der Lauch ein wenig weich ist von der Platte nehmen und etwas überkühlen lassen. Creme Fraiche und Ei untermischen und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3. Ausgewallten Teig in Quadrate schneiden, auf jedes Teigstück einen EL Fülle geben, zusammenkappen und die Ränder festdrücken. Eidotter und Milch mit einer Gabel verschlagen und die Ecken damit bestreichen. Bei 180 °C (Umluft) cas 17-20 min goldgelb backen.
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vom
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