Pouletbrüstli unter der Teighaube

Zubereitung

• 1. Füe eine weite ofenfeste Form von ca. 2 1/ Liter, gefettet. Marinade: Senf, Cognac und Knoblauch in einer SChüssel verrühren. Pouletbrüstli damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. marinieren. Gemüse: Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Gemüse portionenweise ca. 5 Min. andämpfen. Alles Gemüse wieder in die Pfanne geben, würzen, mit dem Mehl bestäuben, mischen. Saucenrahm dazugiessen, ca. 2 Min. köcheln. Gemüse in der vorbereiteten Form verteilen. Pouletbrüstli: Pouletbrüstli trocken tupfen. Bratbutter heiss werden lassen, Pouletbrüstli portionenweise beidseitig je ca. 3 Min. anbraten. Herausnehmen, salzen, aufs Gemüsebett legen, auskühlen. Blätterteighaube: Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen. Teigblatt so schneiden, dass es ringsum ca. 3 cm grösser ist als die Form. Formenrand aussen mit Eiweiss bestreichen. Teigblatt über die Form legen, am Rand gut andrücken. Teighaube mit Eigelb bestreichen. Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgrhrizten Ofens. Wird der Teig zu dunkel, mit Alufolie abdecken.

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  Rezept von p****4
  vom 06.10.2008

  
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