Würziger Maultaschen - Salat
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Zutaten für 4 Personen
| Packung Maultaschen 400 g , Kühlregal | 1 |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| große Zwiebel | 1 |
| kleine rotbackige Äpfel | 2 |
| gewürfelter durchwachsener geräucherter Speck | 75 g |
| weißer Balsamico-Essig | 4 EL |
| Salz,Pfeffer | etwas |
| Zucker | 1 Prise |
| Öl | 4 EL |
| Mini-Römersalatherzen | 2 |
Zubereitung
20 Min
1. Maultaschen in kochender Brühe 12 Min. garen.Zwiebel fein würfeln.Äpfel halbieren,das Kerngehäuse entfernen. 2 Apfelhälften würfeln und den Rest in dünne Spalten schneiden.
2. Eine Pfanne mit Öl auspinseln und den Speck darin 3 Min. braten. Zwiebel und Apfelwürfel zugeben und weitere 3 Min. dünsten. Alles herausnehmen.
3. Die Apfelspalten in dem heißen Bratfett 2 Min. braten,herausnehmen. Maultaschen aus der Brühe nehmen,kurz abkühlen lassen und dann in Streifen schneiden. Den Essig verrühre ich mit Salz,Pfeffer,Zucker und 3-4 EL Maultaschenbrühe. Öl tröpfchenweise darunterschlagen.
4. Maultaschen,Vinaigrette,Apfel,Zwiebel und Speck mischen. Salat 5 Min. ziehen lassen. Salatherzen putzen in Streifen schneiden und unter den Maultaschensalat heben.
5. Salat würzig abschmecken und mit Baguette sevieren. Ist eine nette Vorspeise.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von c****r
vom
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