Fisch: Kabeljau schwimmt in der Kohlrabisuppe mit Pfifferlingen

Zubereitung

• 1. Den Kohlrabi schälen und in 1 cm. dicke Würfel schneiden. Die Schalottenwürfel und die gehackte Knoblauchzehe in 1 EL Butter glasig andünsten, die Kohlrabi Würfel zugeben, den Fischsud abgießen und ca. 10 - 15 min. köcheln lassen, der Kohlrabi sollte noch bisfest sein

• 2. Die restliche Butter in einer 2. Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin anschwitzen, mit Salz , Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Schnittlauch und den Kerbel zugeben.

• 3. Den Kabeljau abbrausen und trocken tupfen. Anschließend in schräge ca. 1 cm Dicke Scheiben schneiden, in der Pfanne zu dem heißen Fischsud geben und ca. 10 - 15 min ziehen lassen, nochmals wenn nötig mit den Gewürzen ab schmecken.

• 4. Die Heißen Pfifferlinge auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Kohlrabi-Fischsuppe begießen. Als Beilage eignet sich Frisches Baguett( Kräuter und Knoblauch) aus dem Ofen.

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  Rezept von schade5900
  vom 12.02.2012

  
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