Pilzrahm mit Püree und Ei

Zubereitung

• 1.Kartoffeln waschen,grob zerkleinern und in Salzwasser zugedeckt ca.20 Minuten kochen.Erbsen ca.5 Minuten mitgaren.

• 2.Zwiebeln und Speck fein würfeln.Champignons waschen und vierteln.Speck knusprig auslassen.Zwiebel zufügen und darin andünsten.Pilze ebenfalls kurz mit andünsten.100 ml Brühe angießen,aufkochen und ca.5 Minuten köcheln lassen.

• 3.Das Ei ca. 8 Minuten wachsweich kochen.Sahne zu den Pilzen geben und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

• 4.Kartoffeln und Erbsen abgießen.Milch erhitzen.Zu den Kartoffeln geben und zerstampfen.Mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen.

• 5.Kresse waschen.Ei abschrecken,schälen und halbieren.Püree,Pilzrahm und Ei auf einen Teller anrichten.Mit Kresse bestreuen.

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  Rezept von etuk
  vom 29.01.2012

  
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