Fisch - Dorschfilet mit Lauch-Tagliatelle

Zubereitung

• 1. Tomatenrahmjus nach Großmutters Art wie in meinem KB beschrieben zubereiten und warm stellen.

• 2. Den Fisch kalt abwaschen, abtrocknen und evtl. Gräten entfernen. Mit Zitronensaft einreiben und zugedeckt im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen. Danach mit Paprika, Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.

• 3. Die ersten beiden Schichten der Lauchstangen entfernen, waschen und in 8 Zentimeter lange Stücke schneiden. Diese dann anschließend in Juliennestreifen schneiden. Die Tagliatelle nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Etwa fünf Minuten vor ende der Garzeit der Nudeln, den in Juliennestreifen geschnittenen Lauch unter die Nudel mischen.

• 4. Die Tomaten waschen am Blütenansatz über Kreuz einschneiden und 2 Minuten blanchieren. Danach die Tomaten schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

• 5. Das Butterschmalz in einer Pfanne mit passenden Deckel erhitzen und den Fisch in der Pfanne ohne von beiden Seiten anbraten. Nach dem ersten Wenden die Tomatenscheiben auf den Fisch legen. Die Tomaten salzen und pfeffern. Danach mit dem Emmentaler bestreuen.

• 6. Den Deckel auf die Pfanne geben und den Fisch bei schwacher Hitze solange ziehen lassen bis der Käse geschmolzen ist.

• 7. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Auf einen vorgewärmten Teller in die eine hälfte ein Dorschfilet legen. In die andere Hälfte die Nudellauchmischung geben und mit dem Tomatenjus reichlich nappieren.

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  Rezept von i****h
  vom 07.01.2012

  
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