Sauerbraten

einfach
Sauerbraten - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rindfeisch1 kg
Für die Marinade :
Nelken8
Pimentkörner5
Pfefferkörner10
Lorbeerblätter3
Thymian1 Zweig
Weißwein250 ml
Weinessig250 ml
Salz etwas
Pfeffer etwas
Gewürznelkenpulver½ TL
Zwiebeln2
Suppengrün frisch geputzt und grob geschnitten1 Bund
Zum Braten :
Speck gewürfelt50 gr
Äpfel achteln3
Pflaumen getrocknet5
Zwiebeln achteln2
Rübenkraut4 Eßl.
Zucker1 Prise
Salz und Pfeffer etwas
Zum Binden :
Wasser etwas
Speisestärke zum Binden etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Das Fleisch waschen und in eine Schüssel legen.

    2. Für die Marinade alle Zutaten aufkochen und über das Fleisch gießen. Abkühlen lassen . 3 Tage marinieren lassen. Den Sud durch ein Sieb abgiessen und auffangen.

    3. Das Fleisch abtrocknen und in dem ausgelassen Speck anbraten . Das Gemüse aus der Marinade dazu geben. Mit dem Sud ablöschen . Mit 2 Eßl. Rübenkraut beträufeln.

    4. 2 1/2 Stunden köcheln lassen, dabei immer mal wieder wenden . Zum Schluß nochmals Rübenkraut & noch den restl. vorhandenen Sud dabei geben. Fleisch rausnehmen und die Soße abschmecken , ach ne erst nach dem binden.

    5. Dazu gab es Kartoffeln und Salat mit Sahnedressing.

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